脂肪肝是一种肝细胞内脂肪堆积过多的病变，与不好的的饮食习惯有着莫大的关系，因此脂肪肝病人在饮食上必须要很注意，三餐膳食要搭配合理，做到粗细搭配、营养均衡，合理科学的饮食方法对脂肪肝能起到非常不错的防治用途。
1、应供给高蛋白质摄入量
蛋白质中富含必需氨基酸（如赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、胱氨酸、色氨酸等），有抗脂肪肝用途，蛋白质还可提供胆碱、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪变成脂蛋白，继而运出肝脏，可预防肝脂肪浸润。
蛋白质应占总能量的15%至20%，其中1/3为动物质白。蛋白质的摄入量以90克至120克为宜。供给蛋白质的食物可使用瘦肉类（如兔肉、瘦牛肉、瘦猪肉、鸡肉等）、牛奶、鱼虾类、鸡蛋清及少油豆制品（如豆腐、豆干、豆腐粉等）等。
2、适当糖类饮食，限制单糖和双糖的摄入
普通人需糖量为2至4克每公斤体重（占总能量50%～60%），膳食中的糖类，主要来源为米、面等主食部分，时尚病学研究表明，高糖类，特别是高蔗糖营养，可增加胰岛素分泌，促进糖转化为脂肪，较易导致肥胖、脂肪肝、高血脂症及龋齿等。
脂肪肝病人应摄入低糖食品，禁食富含单糖和双糖的食品（如高糖糕点、干枣、糖果及冰淇淋等）以促进脂肪消退。
3、增加膳食纤维摄入量
在脂肪肝的食疗保健过程中可适当增加膳食纤维，膳食纤维可促进肠道蠕动，有益于排便;它与胆汁酸结合，增加粪便中胆盐的排出，有减少血脂和胆固醇有哪些用途;它可减少糖尿病者空腹血糖水平与改变糖耐量曲线;还可增加饱腹感，预防能量入超，有益于病人同意饮食管理。
膳食纤维的来源为粗杂粮（如玉米粉、粗麦粉、米糖、麦麸）、干豆类、海带、蔬菜和水量等。专家建议：中国大部分人的饮食中每天含膳食纤维10克至30克，脂肪肝病人的膳食纤维可从每天20克至25克增加到40克至60克，应该注意如长期摄入过高膳食纤维，可致使维生素和无机盐缺少。
4、多摄入维生素及微量元素
肝脏患者，维生素贮存能力降低，故应准时补充B族维生素片，或者应多进食富含各种维生素的食物如新鲜蔬菜、水果、菌藻类食物等。
微量元素硒与维生素E联用，有调节血脂代谢，阻止脂肪肝形成及提升机体氧化能力有哪些用途，对高血脂症也有肯定的防治用途。专家建议：动物性食物如肝、肾、肉、蛋和海商品都是好来源。
5、调整饮食习惯与生活方法
饮食方法不规则，如常常不吃早餐或三餐饥饱不均可扰乱代谢动态，为肥胖和脂肪肝的发病提供条件。因此，倡导脂肪肝病人改变不好的的饮食习惯，实行有规律的1日三餐。
饮食宜清淡，并随时注意保护肝脏，饮食不适合过咸，以免水分潴留，体重增加，一般天天食盐控制量以4至6克为宜。禁忌使用对肝脏有害或有刺激性的食物，如酒类、芥末、咖喱、辣椒等，以保护肝脏;另外，戒酒及充分合理饮水也不容忽略。
